L’annata… quella giusta… quella da ricordare!
Ero estremamente curioso: uve dal Collio, mano enologa trentina (cantina integrata in una location da sogno…). Chardonnay e Pinot Nero. Mmmmmmhmmm…. mi aspettavo qualcosa di più! O perlomeno mi attendevo una nota di distinzione dagli oceani “petillant” di metodi classici che hanno alluvionato l’Italica penisola. Vino corretto, persino un poco ambizioso, ma privo del carattere distintivo che attendevo. Da rivedere.
d.c.
Vabbé… mi tocca ammettere che, nonostante sia un Satén, e che io … (per nulla i Satén…) questo Satén Biodinamico di Cavalleri è strepitoso, uno di quei vini per i quali potrei perdere la testa, e berne senza soluzione di continuità: è vino maturo, ma è un vino che racconta tante storie e la sapienza di una cantina che sa da sempre coltivare gioielli. E’ complesso, ma ammalia con storie di frutti maturi, di erbe aromatiche, di gesso e di freschezze rigeneranti. Un diamante brillantissimo.
d.c.
Molto interessante. Siamo in zona nobile, dove pare che tutti, ma proprio tutti sappiano spumantizzare miracoli… Questo non è un miracolo, ma è molto interessante: affiora il frutto giallo maturo dello Chardonnay, ma sono le durezze a comandare la beva ed a renderla gaudente. Intenso all’entrata in bocca, ma molto resistente nella sua persistenza.
d.c.
Prima o poi aprirò una nuova rubrica intitolata “Recherche”, di proustiana memoria, per raccontare l’affannosa esplorazione del nostro Editore.
Siamo in zona nota, nel cuore della Marna, tanto per intenderci ad una quindicina di chilometri a sud-ovest di Reims, zona che peraltro si sta tornando a dedicare al mio amato Pinot Meunier. RM, millesimato, ma stranamente senza indicazione di classificazione di cru. Qui di Meunier non ce n’è, anche se la mia sensazione e di farlo tendere alla tipica albicocca del “mugnaio”… sarò un po’ condizionato, ma non incide, o perlomeno non tocca le mie corde. Indubbiamente ben fatto, sopra la soglia di molti spumanti italiani, che oggi sono capaci di costare ben di più, ma… monotono, troppo facile per essere Champagne!
d.c.
Un frutto maturo, ma un’acidità ancora molto incisiva. Qualche nota d’ossidazione comincia a trasparire, nulla di troppo marcato, anzi persino piacevole. Lunghissimo in persistenza, per un modello di Champagne classico, con la firma della maison dallo stile inconfondibile.
d.c.
È sempre lui… sempre riconoscibile, anche fra mille. Quella speziatura inimitabile per me è Dom! Grazie Editore, averlo bevuto insieme a te è stato un privilegio.
d.c.
Tardi! Troppo tardi… i 25 anni si sentono, con un’ossidazione invasiva, non mielosa né cremosa, ma estremamente speziata. Non che questo non sia motivo di fascino, ma il vino è diventato difficile, scontroso; anche perché la speziatura si associa ad una componente acida ancora molto presente, rendendo la beva “dura”.
d.c.
Ma che Franciacorta!!! Gelosamente custodito nella sancta sanctorum dell’Editore, e sacrificato per la solenne celebrazione dell’amicizia, ha convinto pienamente i presenti: classico, elegante e finissimo. Affascina per la nobiltà dei toni e delle movenze, sussurrate, mai invasive ma perfettamente calibrate. Promosso!
d.c.
