{"id":6299,"date":"2020-10-08T17:41:37","date_gmt":"2020-10-08T15:41:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/?p=6299"},"modified":"2020-10-08T18:04:32","modified_gmt":"2020-10-08T16:04:32","slug":"vigne-olcru-vino-progettualita-e-innovazione","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/2020\/10\/08\/vigne-olcru-vino-progettualita-e-innovazione\/","title":{"rendered":"VIGNE OLCRU \u2013 VINO, PROGETTUALITA\u2019 E INNOVAZIONE"},"content":{"rendered":"\n

La partnership<\/em> con 5 universit\u00e0 perseguendo sperimentazione e ricerca. Un progetto di neuro-marketing con la possibilit\u00e0 di sottoporsi a una analisi emozionale grazie a una sofisticata \u201cPoltrona sensoriale\u201d. La collaborazione con scuole alberghiere e istituti agrari per offrire agli studenti l\u2019opportunit\u00e0 di un percorso formativo dalla teoria alla pratica in cantina, grazie al progetto \u201cVinifichiamo insieme, dalla vigna al vino\u201d. Una vera e propria accademia sul terroir<\/em> e la possibilit\u00e0 di scoprire e conoscere centinaia di aromi del vino grazie alla presenza di una banca aromatica, creando il ricordo dei sentori da ritrovare poi nel bicchiere. Un piano di ecosostenibilit\u00e0 a 360\u00b0, che vede l\u2019utilizzo di moderni strumenti per la riduzione e il riciclo delle emissioni di Co2, l\u2019impiego di materiali ecocompatibili e la partecipazione al \u201cProgetto Vino\u201d che consente di salvaguardare uccelli in via d\u2019estinzione preservando la biodiversit\u00e0 del territorio.\u00a0 La presenza di stazioni meteo connesse fra loro che permette una gestione ridotta dei fitosanitari utilizzati solo all\u2019occorrenza e non a calendari in modo preventivo. Siamo da Vigne<\/strong> Olcru<\/strong>, immersi tra i vigneti di Santa Maria della Versa nel cuore dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. Grazie a un importante investimento della famiglia Brambilla nel 2013 viene inaugurata questa avveniristica e innovativa cantina volta alla valorizzazione del Pinot Nero. Ci troviamo infatti nell\u2019area pi\u00f9 estesa d\u2019Italia – terza in Europa – per la coltivazione di questo nobile vitigno. Qui si vanta anche una lunga tradizione di spumantizzazione con Metodo Classico di cui si hanno tracce sin dal 1870. E cos\u00ec, il simbolo della cantina non poteva che essere la croce Benedettina, in ossequio ai monaci che coltivavano il Pinot Nero all\u2019interno dei loro conventi e l\u2019incisivo nome Olcru, un omaggio a zona e vitigno (\u201cOl\u201d<\/em> \u00e8 riferito ad Oltrep\u00f2 mentre la denominazione \u201ccru<\/em>\u201d \u00e8 una dedica al Pinot Nero). Passeggiamo nei 29 ettari vitati in cui troviamo oltre a 40 diversi cloni di Pinot Nero anche Chardonnay, Moscato, Croatina e Barbera poi ancora, in minor quantit\u00e0, Uva Rara, Vespolina, Dolcetto, Nebbiolo e Moradella destinati all\u2019assemblaggio del No<\/strong>\u2019 singolare blend<\/em> di casa Olcru. Interessante la parte di vigneto adiacente la cantina in cui possiamo vedere sul campo, a scopo didattico, le diverse forme di allevamento della vite. In zona anche i filari \u201cintitolati\u201d ad associazioni private e istituti scolastici per la produzione in loco, nell\u2019area adibita ad accademia, del \u201cproprio vino\u201d che troveremo poi ad affinare nelle barrique<\/em> sempre in \u201caffitto\u201d. Entriamo nell\u2019imponente struttura, dotata di attrezzature all\u2019avanguardia. Sulle pareti gli schemi esplicativi della costante mappatura dei vigneti, grazie al monitoraggio satellitare, cos\u00ec da poter valutare le curve di maturazione e di effettuare gestioni agronomiche in base alla vigoria delle piante, senza tralasciare lo studio del sughero e dei tappi da destinare alla presa di spuma del Metodo Classico. Ci immergiamo poi nella barricaia in cui non poteva mancare lo studio dei diversi legni utilizzati e dove \u00e8 possibile ammirare la collezione di storici Jeroboam<\/em> di Metodo Classico (dal 1985 al 1991). Saliamo nella parte alta della struttura dove troviamo un elegante e sofisticato wineshop<\/em> che ospita una semipermanete di arte moderna. Ancora pi\u00f9 su scopriamo la panoramica sala di degustazione, una maestosa terrazza sulla splendida cornice dei colli dell\u2019Oltrep\u00f2. Insomma, una vera e propria fucina di stile, progetti e innovazione ma anche tanta sostanza: sono circa 200 mila le bottiglie prodotte all\u2019anno. Assaggiamo allora qualche Pinot Nero, iniziando dalle bollicine Metodo Classico tutte rigorosamente nature<\/em> e millesimate. Partiamo dal Virtus Pas Dos\u00e8 2016<\/strong>: 85% di Pinot Nero e 15% di Chardonnay che dopo 30 mesi sui lieviti si presenta paglierino intenso dal vigoroso perlage<\/em>. Tanta polpa a cui non manca la croccantezza. Intrigante beva dal taglio attuale. Proseguiamo con il Victoria<\/strong> Pas Dos\u00e8 2016<\/strong> elegante ros\u00e8<\/em> 100% Pinot Nero, sempre affinato 30 mesi. Affascinante il rosa retr\u00f2<\/em> di fine bollicina. Affilati effluvi di frutto rosso, fragoline di bosco e ribes, poi avvolgente pan brioches<\/em>. Bella e decisa interpretazione. Avanti con il Verve Pas Dos\u00e8 2014<\/strong> sempre Pinot in purezza ma vinificato in bianco. Occhieggiano riflessi dorati nell\u2019intensa effervescenza. I 50 mesi sui lieviti portano in dote una coinvolgente complessit\u00e0 aromatica che esala sentori agrumati e note di miele su crosta di pane. Beva importante che merita il giusto accompagnamento culinario. Passiamo alle due versioni in rosso. Da prima l\u2019Enigma Nero<\/strong>, affinato esclusivamente in acciaio che assaggiamo nella versione 2018. Interpretazione decisamente contemporanea, di tendenza (permettetemi di dire) \u201calto altesina\u201d.\u00a0 Lucente e vivace carminio, esprime note di sottobosco e ciliegia accompagnate da lieve speziatura. Sorso preciso di immediata freschezza aromatica. Chiudiamo con il Coppiere Nero<\/strong> annata 2017. Riposa 20 mesi in barrique<\/em> di rovere francese. Nobile rosso rubino dal raffinato bouquet<\/em> dove il ribes \u00e8 inseguito da liquirizia e cacao in cui poi entrano balsamico, confettura di mirtilli e l\u2019immancabile pepe nero. Sorso morbido e intenso dai garbati tannini. Di lunga e piacevole persistenza. In attesa di assaggiare il resto della produzione\u2026..non ci resta che dire: \u201ce W e W il Pinot Nero!!\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un ringraziamento a Fabio Mondini referente commerciale di Olcru oltre che caro amico e a Massimiliano Brambilla galante padrone di casa, che ci hanno accompagnato nella visita di questa progettuale e innovativa cantina. Al prossimo bicchiere insieme!! (uno solo?…..<\/em>)<\/p>\n\n\n\n

R.R.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

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