{"id":5031,"date":"2019-11-23T22:31:57","date_gmt":"2019-11-23T21:31:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/?p=5031"},"modified":"2019-11-23T22:31:59","modified_gmt":"2019-11-23T21:31:59","slug":"quale-il-modello-per-i-vini-rossi-di-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/2019\/11\/23\/quale-il-modello-per-i-vini-rossi-di-franciacorta\/","title":{"rendered":"Quale il modello per i vini rossi di Franciacorta?"},"content":{"rendered":"\n<p>Ed ogni tanto mi riaffiora il pensiero: ma perch\u00e8 in Franciacorta si insiste a produrre ancora (tanto) vino rosso? In un mondo inondato da Prosecco, in un mercato (senz&#8217;altro quello italico) dove la bollicina franciacortina ha saputo ritagliarsi una nicchia di emergente valore, in un mondo che pare avere interesse solo per le bolle, non importa se provengano dal Regno Unito o dalla assolata Trinacria, ma perch\u00e8 continuare a produrre vini rossi? Che peraltro sono rimasti bloccati su modelli fermi ad almeno una decina di anni fa. Vino rosso se ne beve di meno, anche perch\u00e8 lo stanno emarginando&#8230; I grandi chef sembrano progettare i loro piatti solo in funzione di un abbinamento superacido e bollicinoso; se ti azzardi a bere un bicchiere ed un dito di vino rosso \u00e8 meglio che lasci la macchina parcheggiata e ti fai chiamare un taxi; anche nelle trattorie champagnotte ed etichette fluorescenti vanno per la maggiore, con abbinamenti azzardati a cucina &#8220;tradizionale&#8221; (prima o poi lo provo il prosecco con lo strin\u00f9 o con lo spiedo&#8230; forse \u00e8 ancora preferibile la CocaCola!). Eppure il vino rosso io lo bevo ancora (spero di averlo dimostrato almeno in questo nostro diario di incontri) e lo bevo per il lungo ed il largo dell&#8217;italica penisola, ma nessuno \u00e8 rimasto al palo come il Curtefranca doc. Ma perch\u00e8? Forse i miei amici\/maestri del blog potranno darmi qualche risposta. Forse i fatturati calanti non spingono ad investire? Oppure, a mia insaputa, questi vini, che costicchiano e non possono essere tutti definiti vini da pasto, hanno un loro mercato stabile (&#8220;effervescente&#8221; non ci credo!). Ma perch\u00e8 per questi vini il gusto \u00e8 rimasto a quello dei primi anni novanta? Si \u00e8 vero: il legno \u00e8 sparito! Prova che le cantine stanno risparmiando&#8230; E si intenda che non ce l&#8217;ho con la cantina la cui bottiglia vedete ritratta qui sotto, e che mi ha aiutato ad abbinare un piatto della tradizione bresciana. Di questa cantina amo irrefrenabilmente le sue bollicine, ma non credo aprir\u00f2 pi\u00f9 un loro Curtefranca Rosso, privilegiando altre zone, anche non lontane dalla Franciacorta (vedi il Benaco, su entrambe le coste, o il Trentino, e perch\u00e8 no il Veneto? Etc etc.) dove ancora si investe molto sulla qualit\u00e0 e sulla continua evoluzione del gusto che modifica anche la tradizione: temo di pi\u00f9 la pigrizia ( e le casse vuote&#8230;), che la giustificazione di un fantomatico ancoraggio alla tradizione.<\/p>\n\n\n\n<p>Editore&#8230; D.T&#8230; R.R&#8230; Tito&#8230; aiutatemi a capire&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p><em>d.c.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5029\" src=\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303398342994867963565709.jpg\" width=\"1960\" height=\"4032\" srcset=\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303398342994867963565709.jpg 1960w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303398342994867963565709-146x300.jpg 146w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303398342994867963565709-768x1580.jpg 768w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303398342994867963565709-498x1024.jpg 498w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303398342994867963565709-1280x2633.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1960px) 100vw, 1960px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5030 alignnone size-full\" src=\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303293860607654366807295.jpg\" width=\"1960\" height=\"4032\" srcset=\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303293860607654366807295.jpg 1960w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303293860607654366807295-146x300.jpg 146w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303293860607654366807295-768x1580.jpg 768w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303293860607654366807295-498x1024.jpg 498w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/20190915_1303293860607654366807295-1280x2633.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1960px) 100vw, 1960px\" \/><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ed ogni tanto mi riaffiora il pensiero: ma perch\u00e8 in Franciacorta si insiste a produrre ancora (tanto) vino rosso? In un mondo inondato da Prosecco, in un mercato (senz&#8217;altro quello italico) dove la bollicina franciacortina ha saputo ritagliarsi una nicchia di emergente valore, in un mondo che pare avere interesse solo per le bolle, non [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5031","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7YLz1-1j9","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5031"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5031"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5146,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5031\/revisions\/5146"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}