{"id":5028,"date":"2019-11-02T20:40:05","date_gmt":"2019-11-02T19:40:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/?p=5028"},"modified":"2019-11-13T21:58:05","modified_gmt":"2019-11-13T20:58:05","slug":"1703-togni-rebaioli-vino-rosso-vallecamonica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/2019\/11\/02\/1703-togni-rebaioli-vino-rosso-vallecamonica\/","title":{"rendered":"1703. Togni Rebaioli. Vino Rosso (Vallecamonica)."},"content":{"rendered":"\n

Canone inverso<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Nebbiolo della Vallecamonica. I vigneti adagiati sulle pendici del Monte Altissimo in localit\u00e0 di Erbanno, condotti da uno dei maggiori sperimentatori camuni: Togni Rebaioli. L’ultima volta che avevo provato alcuni campioni di Nebbiolo camuno era circa 15 anni fa, quando un coraggioso enologo cercava di convincermi della potenzialit\u00e0 del divin vitigno, vista la vicinanza alla Valtellina (che per\u00f2, fino a prova contraria ha un’esposizione solare esattamente perpendicolare alla valle dell’Oglio). Poi da allora pi\u00f9 nulla, ammettendo come colpa grave che, pur essendo un assiduo frequentatore della Valle, non sono un altrettanto assiduo bevitore dei suoi vini. L’occasione si \u00e8 presentata in un recente pranzo a Borno, presso il mitico Cantin\u00ec, convinti (facilmente) dalle insistenze di una giovane e preparata sommelier. A quanto pare la produzione \u00e8 limitata e non costante nel tempo, troppo condizionata dall’andamento meteo della stagione (mi dicono che anche il “2019” non sar\u00e0 prodotto).<\/p>\n\n\n\n

Chi si attende di trovare i caratteri varietali del Nebbiolo, anche quello Valtellinese (…), rimarr\u00e0 deluso: ma il vino \u00e8 comunque molto interessante. <\/p>\n\n\n\n

Il colore \u00e8 caldo, gi\u00e0 maturo, e rotea nel bicchiere con grande eleganza. I profumi sono tenui, leggeri, appena sussurati, ma eleganti: esce una confettura di piccoli frutti rossi ed una lontana nota di cioccolato al latte. In bocca entra sottile sottile; \u00e8 duro, molto fresco, per nulla aggressivo in tema di tannini. Rimane la percezione di gelatina di more. E’ tutto molto semplice, ma corretto e godibile. E poi, dopo un po’ di minuti, dopio ampia areazione i temi si invertono, il canone diventa inverso… improvvisamente al naso ringiovanisce! La frutta affiorante \u00e8 rossa ed immatura: la componente acida \u00e8 percepibile senza portare il liquido alle labbra. La suadenza suggerita appena dopo la stappatura si trasforma in scontrosa aggressivit\u00e0, segno che \u00e8 presto, ancora troppo presto per essere veramente conosciuto.<\/p>\n\n\n\n

d.c.<\/em>
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