{"id":338,"date":"2016-10-09T15:08:42","date_gmt":"2016-10-09T13:08:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/?p=338"},"modified":"2016-10-09T15:08:42","modified_gmt":"2016-10-09T13:08:42","slug":"tradizione-o-vetusta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/2016\/10\/09\/tradizione-o-vetusta\/","title":{"rendered":"Tradizione o vetust\u00e0 ?"},"content":{"rendered":"<p>La riflessione verso cui oggi voglio condurvi mi viene suggerita (suo malgrado) dall&#8217;assaggio di un vino semplice semplice: ho incontrato il Tramoser, un Venezie Bianco Igp dell&#8217; azienda agricola Faccioli di Sona (Vr): vendemmia 2014. Da uve bianche (&#8230; Nulla pi\u00f9 si ricava dalle schede tecniche sul vino recuperabili sul web&#8230; Mi gioco Garganega, Trebbiano e forse Trebbianino, ma scommetto su una quota di Pinot grigio) e lavorazione del mosto in acciaio. Evidentemente la denominazione \u00e8, come si diceva un tempo, &#8220;di ricaduta&#8221;, ma il prodotto \u00e8 deboluccio: un bel giallo paglierino con chiari riflessi dorati, profumi per niente banali, con un bello spettro di complessit\u00e0 su note di frutta gialla matura ed una nota iodata per\u00f2 che sar\u00e0 la fonte di tutti i miei dubbi. In bocca la cremosit\u00e0 dolce da cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9 sovrasta la spalla acida e sapidit\u00e0 e quella nota iodata gi\u00e0 rintracciata dall&#8217;olfatto \u00e8 per me sintomo di un processo degenerativo di ossidazione. Tutto il resto poi \u00e8 calore apportato da una sostenuta dotazione di alcool (13%). Ricorda esattamente i vecchi vini vecchi da osteria&#8230; Ma \u00e8 un 2014!!! Come pensare che la tecnologia di oggi porti a vini (destinati ad un mercato da &#8220;bottiglia&#8221;) di obbligato pronto consumo? La denominazione di ricaduta, anzich\u00e9 donare libert\u00e0 e fantasia di produzione, dona ancora la libert\u00e0 di scaricare i residui produttivi? Quale il mercato per questi prodotti, se non nell&#8217;ambito&#8221;localissimo&#8221; ?<br \/>\nd.c.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1936\" height=\"1936\" class=\"alignnone size-full wp-image-337\" srcset=\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1.jpg 1936w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1-768x768.jpg 768w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1-1024x1024.jpg 1024w, http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/img_0549-1-1280x1280.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1936px) 100vw, 1936px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La riflessione verso cui oggi voglio condurvi mi viene suggerita (suo malgrado) dall&#8217;assaggio di un vino semplice semplice: ho incontrato il Tramoser, un Venezie Bianco Igp dell&#8217; azienda agricola Faccioli di Sona (Vr): vendemmia 2014. 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