\nCi accoglie la figlia del proprietario e socia della cantina che ci accompagna in un tour nelle viti. Siamo sul terreno del Silex e veniamo invitati a sfregare tra loro due pietre: si esala un sentore misto di pietra focaia, polvere da sparo e zolfo, da qui i sentori di fum\u00e9 che percepiremo nel bicchiere.
\nLa produzione \u00e8 completamente consacrata al sauvignon da cui 4 Pouilly-Fum\u00e9 di elevato standing: Mademoiselle de T, Ch\u00e2teau de Tracy, Haute Densit\u00e9 e 101 Rangs.
\nIniziamo quindi con la degustazione del Ch\u00e2teau de Tracy<\/strong> che proviene da terreni calcarei e in parte silicei poi assemblati.
\nGiallo pallido nel bicchiere con riflessi verdognoli, al naso risulta intenso, fresco e ben definito. Note floreali, sambuco, poi frutta esotica e pompelmo. In bocca \u00e8 cremoso, minerale, chiude con note agrumate, di buona persistenza. Perfetto per due ostriche.
\nProseguiamo in crescendo con l\u2019Haute Densit\u00e9<\/strong>, dai migliori terreni calcarei del domaine, coltivato a circa 17000 piedi per ettaro (la media della zona \u00e8 circa 7000).
\nTale \u201calta densit\u00e0\u201d stressa la vite rendendola pi\u00f9 robusta e spingendola a ricercare nutrienti in profondit\u00e0 amplificando cos\u00ec l\u2019effetto del terroir.
\nOgni barbatella rende un solo bicchiere di elevatissima concentrazione e complessit\u00e0: una limitata produzione che, per il millesimo 2013 \u00e8 pari a 3200 bottiglie.
\nGiallo paglierino intenso, al naso grande complessit\u00e0: fiori d\u2019acacia, ananas, pera e liquerizia. In bocca \u00e8 pieno e intenso anche se la vaniglia derivante dal legno -ancora troppo esuberante – la fa da padrona. Occorrer\u00e0 riprovarne una bottiglia fra una decina di anni per apprezzarne equilibrio ed evoluzione.
\nConcludiamo in nostro percorso con il vino di punta della maison Les 101 Rangs.<\/strong>
\nDal vitigno pi\u00f9 antico del castello, anche qui produzione limitatissima.
\nIl 50% del vino viene affinato in barriques per 9 mesi, mentre la restante met\u00e0 in vasche d\u2019acciaio soggette a rimescolamento.
\nUna volta assemblato si presenta dorato pallido nel bicchiere in cui occhieggiano riflessi rosa. Al naso \u00e8 potente, verticale. Spicca forte la mineralit\u00e0 su note di arancio maturo, poi fiori di sambuco e mughetto. In bocca \u00e8 intenso, profondo di grande freschezza con un finale di note dolci, mandorle tostate. Un grande vino di infinita persistenza. Pronto alla beva rispetto all\u2019Haute Densit\u00e9 anche se, sicuramente, di pari potenzialit\u00e0 di invecchiamento.
\nGran bella cantina, vini importanti, emozionanti.<\/p>\n
Ma \u00e8 ora di ripartire, alla scoperta di altre eccellenze del Blanc Fum\u00e9<\/p>\n
\u2026\u2026 segue<\/i>.<\/em><\/p>\n R.R.<\/em><\/p>\n Ripartiamo da Sancerre e attraversiamo la Loira, siamo nella campagna di Pouilly-sur-Loire circondati da vigneti adagiati su lunghi e dolci pendii. Il sauvignon di questa zona \u00e8 famoso in tutto il mondo come Pouilly-Fum\u00e9, amato per il suo sentore di \u201cpietra focaia\u201d. Prima tappa Domaine du Ch\u00e2teau de Tracy. Il castello, restaurato negli anni \u201950 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2866","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7YLz1-Ke","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2866"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2866"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2904,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2866\/revisions\/2904"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/img_20181017_174118161010617.jpg\")
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