{"id":1578,"date":"2017-11-18T18:07:20","date_gmt":"2017-11-18T17:07:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/?p=1578"},"modified":"2017-11-18T18:07:20","modified_gmt":"2017-11-18T17:07:20","slug":"e-nonostante-tutto-continuero-a-bere-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/2017\/11\/18\/e-nonostante-tutto-continuero-a-bere-franciacorta\/","title":{"rendered":"E nonostante tutto continuer\u00f2 a bere Franciacorta"},"content":{"rendered":"

Molti degustatori, gran Maestri, cominciano a divenire sempre pi\u00f9 critici verso gli spumanti della Franciacorta, cogliendo, e non apprezzando particolarmente, le note di maturit\u00e0 indotte da stagioni estive sempre pi\u00f9 bruciate da temperature mai provate. Anche io devo ammettere, che gran degustatore e maestro non sono, che molto spesso non comprendo a pieno n\u00e8 il modello agricolo (qualora ancora ci fosse…) n\u00e8 tantomeno “industriale” della gamma in produzione in Franciacorta (ma non torner\u00f2 su temi personali con il solo risultato del tedio…). Per\u00f2 ritengo che in Franciacorta oggi si beva ancora bene: un vino che probabilmente si \u00e8 modificato nella sua evoluzione (non organolettica); che probabilmente non ha ancora trovato il modello perfetto commerciale (come se questo esistesse), rincorrendo il falso ed irraggiungibile miraggio di poter essere considerato un mercato alternativo alla bollicina francese (… ma quando mai!!!…); che potrebbe trovare nuovo slancio anche con l’introduzione di nuovi uvaggi ammessi, con una contribuzione non tanto migliorativa quanto di correzione di acidit\u00e0 (d’altra parte fra poco si vendemmier\u00e0 a giugno!) facendola un po’ in barba alla tradizione (… ma cosa \u00e8 una tradizione non ancora quarantenne? Al massimo alla seconda generazione di vignaioli, quand’anche la maggioranza dei produttori sia ancora alla prima…).<\/p>\n

E quindi?…. e quindi vi racconto un fine settimana tipo di un normale residente franciacortino.<\/p>\n

Venerd\u00ec ora di pranzo. Bisogna ridestare le papille, assopite da qualche ora di astinenza dal vino…<\/p>\n

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Nonostante la lontananza lavorativa, bere i vini di casa, e peraltro di amici, non \u00e8 un problema. E per cui ottimo Dosaggio Zero di Muratori. Preciso e tagliente nonostante un calore alcoolico generoso. E’ uno dei miei vizi quotidiani preferiti.<\/p>\n

Sabato a pranzo. Dell’ “Occ de Pernis” vi ho gi\u00e0 raccontato, e per cui salto…<\/p>\n

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Sabato sera a cena con l’Editore. Cosa si berr\u00e0?<\/p>\n

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Attenzione! L’Editore vi scruta ed osserva… sempre!<\/p>\n

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Cavalleri Dosaggio Zero 2012: una delle mie cantine preferite. Simbolo costante nel tempo di qualit\u00e0. Da tempo oramai convertita alla schiera dei Vignaioli Indipendenti.<\/p>\n

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Assoluti cultori della modica quantit\u00e0, la nostra secchezza di fauci non poteva che portare a stappare ancora qualcosa d’altro…<\/p>\n

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Mosnel, naturalmente Pas Dos\u00e8 (ve l’ho gi\u00e0 detto che mi piacciono i Non Dosati? Mi sembra di si…). Il meno muscoloso nella serie di assaggi, ma dalle grandi doti di leggerezza e precisione,<\/p>\n

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Pranzo della domenica.<\/p>\n

Beh ogni tanto prendersi una pausa di riflessione aiuta, una divagazione su bollicine diverse concede di fissare qualche termine di paragone, anche se i paragoni NON vanno fatti quando a tavola trovi una bolla francese…<\/p>\n

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Tranquilli, niente di stupefacente. Champagne commerciale da Maison di gran commercio… ma sempre meglio che bere Prosecco…<\/p>\n

Da questo tipo di bollicina i nostri “eroi” non sono tanto lontani. Ed infatti la seguente bottiglia (aperta sempre nel rispetto della modica quantit\u00e0) non ha affatto sfigurato: ancora Muratori con un Villa Crespia? Prometto: per un po’ non ne parler\u00f2 pi\u00f9 (pur continuando a berne copiosamente…).<\/p>\n

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Ancora Dosaggio Zero! Ma quale Riserva… un 2006, con sboccatura 2013. Nessun elemento ossidativo nel bicchiere, anzi una integrit\u00e0 granitica, prova (gi\u00e0 altrove sperimentata) che i Grandi Franciacorta, qualora ben conservati sono assolutamente immortali.<\/p>\n

Luned\u00ec a pranzo.<\/p>\n

La vita \u00e8 gi\u00e0 abbastanza dura di suo, ed ad inizio settimana \u00e8 ancora pi\u00f9 dura: \u00e8 quasi un obbligo rincorrere il tentativo di addolcirla. Non andando matto per i vino dolci… vai di Franciacorta!<\/p>\n

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Molto delicato, non impressionante in termini di struttura, persistenza fugace, ma ottimo in abbinamento con una pasta ai frutti di mare. Beh anche il luned\u00ec finir\u00e0…<\/p>\n

Marted\u00ec a pranzo.<\/p>\n

La settimana \u00e8 lanciata, il catalizzatore dei guai \u00e8 in azione. Necessita boccata d’aria.<\/p>\n

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Evviva la Franciacorta, quando il Franciacorta \u00e8 cos\u00ec buono! Ad una frutta fresca, croccante di pasta gialla si affianca una imperiosa acidit\u00e0, trama portante di una struttura inscalfibile.<\/p>\n

Avete ragione: settimana monotona e monotematica.<\/p>\n

d.c.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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