![\"\"](\"http:\/\/www.winetopblog.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/img-20170822-wa0004.jpg\")
<\/a>\n…4 dalla sboccatura…<\/p>\n
…per fortuna che sono riuscito subito a rifarmi con il Brut Classico…<\/p>\n<\/a><\/p>\n
Non posso tacere, l’avevo promesso qualche post orsono, altrimenti avrei fatto una “campagna” denigratoria verso una sola cantina, cercando di influenzare i nostri due, forse tre, lettori. <\/p>\n
Ma a me, per chi non l’avesse capito, il modello di Sat\u00e8n oggi inseguito in Franciacorta non piace. E’ vero che il mio gusto \u00e8 “secco” (ma mi sembra di intuire che il filone gourmand della cucina attuale sia secco…); cos\u00ec come \u00e8 vero che secondo il sottoscritto, che non pu\u00f2 avere velleit\u00e0 di giudizio incontestabile, la migliore produzione in Franciacorta \u00e8 legata al nullo o limitatissimo dosaggio. Ma perch\u00e8 bisogna fare i Sat\u00e8n cos\u00ec dolciastri? Ricordo a tutti che trattasi comunque di Brut (quindi in Franciacorta con un limite di grammi di zucchero per litro pari o inferiori a 15), ma l’impressione \u00e8 ben altra (bench\u00e8 la dolcezza del frutto dello Chardonnay un po’ aiuti la confusione).<\/p>\n
L’altra volta parlavamo di una piccola cantina, ma questa volta trattiamo di un indiscusso big: ma il giudizio (il mio giudizio) \u00e8 il medesimo! Certamente invito tutti coloro che hanno voglia di aiutarmi a confutare tale giudizio ad intervenire liberamente: gliene sar\u00f2 grato.<\/p>\n
Poi tra un Sat\u00e8n ed un altro mi capita di imbattermi in bottiglie con qualche anno, soprattutto, ahim\u00e8, dalla sboccatura. E’ vero: la conservazione \u00e8 fondamentale, ma tutte hanno ceduto ad una invasivo processo ossidativo. Provate a dire ai nostri cugini francesi che i loro Blanc des Blancs, ovvero i loro Cramants dopo un lustro sono gi\u00e0 in fase calante, e vediamo la loro reazione (giustificata).<\/p>\n
d.c.<\/i><\/p>\n
5 anni dalla vendemmia…<\/p>\n
…per fortuna che sono riuscito subito a rifarmi con il Brut Classico…<\/p>\n<\/a>
\n…4 dalla sboccatura…<\/p>\n<\/a><\/p>\n