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<\/a><\/p>\nVisione di insieme.<\/p>\n
La retroetichetta con i dettagli del progetto.<\/p>\n<\/a><\/p>\n
In una fase storica (commerciale) ove va tanto di moda invocare il metodo “ancestrale” nel processo di spumantizzazione, io ho incontrato un vignaiolo (anzi una vignaiola) che mi ha risposto: “ma io l’ho sempre fatto cos\u00ec!” E non potrebbe essere diversamente per la Fattoria Cabanon, che ha fatto del simbiontico rispetto del ciclo della natura la propria filosofia di vita.<\/p>\n
Pi\u00f9 conosciuta per i meravigliosi rossi prodotti, comincio l’avvicinamento delle nostre chiacchiere via web alla cantina, con il vino pi\u00f9 strano della loro poliedrica produzione.<\/p>\n
Scende nel bicchiere vestito di un giallo carico maturo (gli ultimi bicchieri persino velati dalla massiccia presenza delle proprie fecce); i profumi sono semplici, elementari, sa assolutamente di uva, pur non riconoscendo alcuno dei vitigni costituenti l’assemblaggio (Pinot grigio, Sauvignon e Chardonnay), poi sensazioni di litchi bianco. E’ semplice anche al palato, di struttura leggera, ed \u00e8 proprio questa leggerezza l’elemento di equilibrio tra un’acidit\u00e0 che non si svela mai (ma presente anche se corroborata da una effervescenza solo residuale) ed una rotondit\u00e0 alcoolica che ritorna con aromi di frutta gialla matura. Lascia nella degustazione un’impronta antica.<\/p>\n
d.c.<\/p>\n
L’etichetta.<\/p>\n
Visione di insieme.<\/p>\n La retroetichetta con i dettagli del progetto.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n